微生物油脂又稱單細胞油脂，是由酵母、霉菌、細菌和藻類等微生物在一定條件下使用碳水化合物、碳氫化合物和普通油脂為碳源、氮源、輔以無機鹽出產(chǎn)的油脂和另一些有商業(yè)價值脂質(zhì)。
在適合條件下,某些微生物發(fā)生并貯存的油脂占其生物總量的20%以上,具有這樣表型的菌株稱為產(chǎn)油微生物。
